酒店自酿啤酒设备

酒店自酿啤酒设备

来源:汉博 日期:2015-10-10

自己酿造啤酒,成本低、年利润5-10倍、技术与工艺易掌握;原料易购;周期快,产量高;并且健康、绿色、品味、享受为目标,它的口感清爽,营养丰富,口味多样,外观怡人,是啤酒精品中的精品. 生产过程不加任何添加剂,是真正原汁原味,全天然啤酒.因此对人体是有好处的,且因自酿啤酒无论在口感,营养还是在消费情调上都是令再高档的瓶装啤酒不能与之抗衡,更重要的是微型设备现场精酿、现场消费,可集无杂菌感染系统酿制、不经过滤、不需高温处理、不加任何添加剂之独特工艺和真正融以全麦芽酿造于一体.因此发展前景是相当不错的.

怎么控制啤酒发酵温度?

 

 

产品特点:

A、设备采用紫铜或不锈钢精工细制而成,华丽典雅。

B、可酿制黑啤 黄啤 红啤 果啤 格瓦斯等各种啤酒饮料。

C、操作简单灵活,功耗低,占地面积小。

D、生产环境卫生清洁,无污染,酒香四溢。

E、自动化程度高,即使非酿造专业也能酿造出上乘啤酒。

F、投资少,收益大,一年内可收回投资。

 

 我公司是供应自酿啤酒设备的知名企业,自酿啤酒设备在酿造过程中主要有以下几个过程,简单的可以概括为制麦、发酵、出酒,其中发酵过程最为复杂,分为前发酵和后发酵,后发酵过程是主发酵的继续,
    有了灌装机械的高速运转,啤酒业才能够大批量的进行生产,而且它高精确度的灌装量也有效的防止了啤酒业浪费现象,且物料接触部分采用的不锈钢或是无毒材质更是确保了灌装机械工作的高效、安全度,从而为我们带来更多安全性的啤酒,让我们可以放心享用,无疑,灌装机械的自身技术改革,让它有了更高的发展舞台,而在啤酒业的发展之中,灌装机械更是一只潜力股,有着不可替代的位置。主发酵罐降糖也是每一个客户和酿酒师最为关心的问题,主发酵罐降糖速度过快是指在高泡期酵母每天可降糖2-2.5度,甚至主发酵罐只需要3-4天就达到下酒要求的糖度。降糖速度过快虽然可缩短主发酵时间,加速发酵设备的周转,但同时会产生许多副作用。如形成较多的高级醇、酯类物质和有机酸。
此外降糖速度过快,会导致发酵液体的品温很难控制。降温幅度太大,会引起酵母过早沉降,影响后期降糖;降温幅度小,会使发酵液品温与降糖速度不协调,当糖度达到下酒要求后,品温还相当高,酵母沉降差回收量低,大量酵母悬浮在发酵液中进入后发酵,给后发酵管理和酒液澄清增加负担。另外需要提到的是降糖速度过快酿造的啤酒缺少醇厚感,口味较淡,泡沫性能也较差,所以一般情况下传统发酵并不要求降粮过快,即使为了加快设备周转,也应将主发酵时间控制在6天左右,以免对啤酒质量和酵母回收造成太大影响。主发酵降糖速度过快的主要原因有以下几点。
     麦汁冷却温度过高,甚至超过10度,如果发酵室温度也偏高,可使发酵液每天升温幅度超过1.5-2度。酵母添加量过大,麦汁中酵母细胞数超过。冷却冰水温度偏高,对发酵液体的降温效果差,,不能有效控制品温的上升,导致隆糖速度过快。

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