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中国啤酒设备的多样化!

来源:汉博 日期:2015-11-24

中国啤酒设备的多样化!

1、品种多样化。除了不同浓度、不同色泽的淡色啤酒外,还有不同原料(大麦芽、小麦芽、各种着色麦芽、各种辅料)、不同工艺生产的风味各异的啤酒,如浑浊啤酒、高浓高发酵度啤酒、白啤酒、低醇啤酒等。

2、品种品牌有专一性。各种啤酒都有一定的风味特点,如白啤酒的发酵度、小麦啤酒的醇香等。一些传统产品的风味特点已被大众公认,啤酒设备企业应根据风味特点酿制啤酒,一种啤酒、一个品牌、一个名称、一个专用商标,不会出现多种品牌啤酒一个味。如,美国AB公司的11°P 淡色啤酒叫“百威”、10°P啤酒叫“百迪”,如辅料换用玉米,同是11°P啤酒,换另一个商标名称。中国的啤酒多为一个啤酒厂一个注册商标,搞系列化产品,不管10°P、11°P、冰啤酒、纯生啤酒等都叫一个名,一种商标出现多种口味啤酒。因此,在统计品牌产量时,中国啤酒的品牌含义和国际上是不同的。

3、低醇啤酒、无醇啤酒、纯生啤酒日益走俏。欧洲流行啤酒设备低醇啤酒、无醇啤酒、高温瞬时灭菌包装啤酒;美国流行淡味啤酒,美国销量最大的前六个品牌中有4个是淡啤酒;日本流行纯生啤酒,其产量已超过总产量的85%。

4、啤酒向饮料化发展。啤酒中混合果汁和汽水再灌装,果汁以柠檬为主。有透明型和混浊型之分,浑浊啤酒不一定是酵母浑浊,也有果汁相关的胶体浑浊,酒精含量0.5%~3%,甜度较低,酸度较高,总酸可达2.5以上,PH3.5以下。这种啤酒习惯用易拉罐式塑料瓶包装,最好冷饮,商标上有提示。和中国不同的是,他们往往取一个美丽的啤酒名称,并不是某某果汁啤酒。

5、包装向方便、一次性消费发展。易拉罐、一次性玻璃瓶、小容量玻璃瓶、塑料瓶的包装越来越多,500ml以上的回收玻璃瓶包装呈逐渐淘汰趋势。最为明显的是美国,易拉罐啤酒(下压式罐)占55%,非回收瓶占30%,桶装酒占11%,回收瓶仅占4%。

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