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酒店啤酒设备酿造中酒花的添加方法

来源:汉博 日期:2015-10-10

我们使用酒店啤酒设备酿造啤酒时,一般啤酒中都有酒花,但是酒花是怎样添加的呢?
  全酒花的一般添加方法采用传统分3~4次添加法
  第一次:煮沸5~15min后,添加总量的5%~10%消除煮沸物的泡沫
  第二次:煮沸30~40min后,添加总量的55%~60%萃取α-酸并促进异构
  第三次:煮沸后80~85min,添加总量的30%~40%萃取酒花精油,提高酒花香

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