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酒店啤酒设备酿酒时的注意要素

来源:汉博 日期:2016-01-14

酒店啤酒设备酿酒时的注意要素

    酒店啤酒设备是一种专门为酒店散装啤酒酿造的高效酿酒设备,讲求高效酿酒的同时也追求低能耗利环保,节约酿酒的成本,提升酿酒的数量,增加创收。那么,酿酒的时候应该注意什么呢?下面小编告诉你。

  一、做好设备的消毒工作

  由于酒店环境的因素,酒店啤酒设备在使用之前一定要做好清理消毒处理,这样可以去除设备表层和内里的灰尘、病菌以及异味,经过消毒处理的酿酒设备是酿出好酒保证的第一步,因此务必要做好。

  二、要选择正宗的酿酒酒曲

  一定要选择稳定性好的酒曲,一些散卖酒曲制作时卫生达不到要求,导致被杂菌感染,酒曲被杂菌感染容易导致酒酸酒苦,得不偿失。正宗酒曲可以在专业的购物平台上购买或者直接和酒曲厂家联系,和厂家签个合同,以便日后长期合作供应。

  三、啤酒蒸馏时需掌握火候

  在整个酿酒的过程中,最关键的一点就是蒸馏这一步,经过发酵后的曲种需要上锅蒸馏,然而,蒸馏可是一个技术活,很多酿酒师没有把握好蒸酒时的火候导致酒的品质差的例子比比皆是,由于现在的酿酒设备采用的是新型加热方式,不同于传统酿酒方法中的直接加热,因此可以减少酿酒过程中的糊锅概率,对于蒸馏时的技术要求也没有那么高了。

  四、装酒时记得掐头去尾取中间

  啤酒蒸馏的过程中,前期中期和后期的成分是不一样的,中间的才是我们所需要的正宗的原浆酒,而头酒和尾酒中含有甲醇和杂醇油,喝起来容易让人口干上头,所以需要将者三部分的酒分开装瓶。

  五、储藏白酒最好选择陶器或者玻璃器皿

  利用设备所酿的纯粮酒最好采用陶缸进行封存,或者玻璃器皿也是可以的,但是切记为了贪方便使用塑料制品来装酒,时间短还可以,储藏时间长了,塑料中的有毒成分会少量溶于啤酒中,影响口感的同时还对健康不利。

    以上五点就是酒店啤酒设备酿酒时的注意要素,大家记下来了吗?想了解更多资讯,请浏览公司网站首页www.chinahanbo.com

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