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评价高质量葡萄酒的标准是什么?

来源:汉博 日期:2016-01-13

评价高质量葡萄酒的标准是什么?

   你是如何评价一款葡萄酒是否是好酒的?或许你会说看价格,贵的就是好的!但是经过专家分析得知,事实并非如此。下面小编总结了7点评价好葡萄酒的标准,仅供大家参考。

1.酸度
酸度是体现葡萄酒中含酸量的程度,2克/升是一个非常低的酸度,这让葡萄酒尝起来平淡无奇;而10克/升则是一个非常高的酸度,这让葡萄酒尝起来非常的尖酸。葡萄酒的酸度范围一般为4-8克/升。
酸度可以说是葡萄酒的骨架葡萄酒,若是欠缺酸度,酒质就会显得相当松散。酸度可以使葡萄酒的气味更加明确,对于品酒后的余韵提供有力的支撑,除了使酒质表现得更有活力和新鲜以外,同时也是干白葡萄酒的保鲜剂,白葡萄酒的陈年能力要仰赖其酸度,酸度越高的,其陈年潜力越大,具有优异酸度的干白葡萄酒可以轻松贮藏20~30年。

2.平衡度
平衡是指葡萄酒的各个元素——果香、酒精、单宁、酸、糖、酒体和余味达成互补互益、相得益彰的关系,没有哪个元素显得过于突兀。比如,如果一款葡萄酒会让你的喉咙产生严重的灼烧感,那说明它的酒精度过高,没有足够的果香、风味和酒体跟它相协调。而如果一款葡萄酒的橡木味过浓,那也说明它的平衡度不足,没有足够的果香与橡木香与之配合。

3. 浓郁度
浓郁度是对香气和风味而言的,葡萄酒香气和风味的浓郁度主要是由品种本身和酿造方法来决定的。那么,什么样的葡萄酒具有最佳的浓郁度呢?如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置,依然可以闻到它的香气,那说明它的香气浓郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以带给人的口腔各种各样的风味,那说明它的风味浓郁度很好。

4. 复杂性
正所谓普通的葡萄酒不复杂,上等的葡萄酒不单调。好的葡萄酒,味道一定有两种或以上,第一次动用舌头,你可能感觉到黑加伦子(black currant) 味;第二次则有李子味;第三次甚至可能有近似菠萝的味道!长久以来,葡萄酒专家常苦心思量,寻找其他食物味道去形容一支复杂的葡萄酒。但味道这东西真的可以有100%准确的字眼去形容吗?休·约翰逊(Hugh Johnson)就批评过他的同行们滥用用食物味道词语来描述葡萄酒的不专业态度

5. 余味悠长
余味是否悠长是判断葡萄酒质量的标准之一。很多“大酒”的余味可以持续30秒。不过,对一般的葡萄酒来说,如果它的余味可以持续15秒,那就足以说明它的余味长度非常出色了。

6. 情感反应
如果一款葡萄酒能让你觉得它非常迷人,能让你变得开心,让你禁不住喝了一杯还想再喝,那说明它已经成功激发了你的情感反应,已经成功虏获了你的“芳心”。

7.深度
很多中国人喝葡萄酒如啤酒般痛快,简直是暴殄天物。好的葡萄酒,入口后不应立刻吞下,而应该用舌头轻轻撩动,用心感受酒的味道。随着时间增长,依然能保持相似程度的味道,更好的酒甚至味道会逐渐增强;直至某个时间味道开始有减弱的迹象,这时再吞下葡萄酒。

看了这七大葡萄酒标准,相信你对葡萄酒有了更深一步的了解!关注济南汉博设备技术有限公司,为您提供更新更时尚的酒类资讯!

 

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