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啤酒厂设备如何提高酒质和出酒率?

来源:汉博 日期:2016-01-06

啤酒厂设备如何提高酒质和出酒率?

    我们在使用啤酒厂设备酿酒时,你是不是经常会遇到酒质不好,出酒率底的现象。那么遇到这么问题我们该如何解决呢?我们又该如何提高酒质和出酒率呢?针对这些问题,接下来小编为大家详细解答。

第一个问题:酿酒过程中如何保证酒质?

    1、首先,用于熟料半固态、液态法酿酒,绝对保证酒质和出酒率,因熟料酿酒比较容易成功,建议先采用熟料酿酒;
    2、然后,因生料酿酒的技术性较强,用于生料液态法酿酒,则必须掌握生料酿酒技术后,才能保证酒质的出酒率;
    3、最后,用于熟料固态法酿酒,其酒质肯定能大幅度提高,出酒率则必须对原有固态工艺作些适当的调整才能提高50%,否则只能提高10—20%。
因生料拧就工艺简单,省工省力省料,是今后酿酒的发展趋势,建议经过一段时间的熟料酿酒、对我们的酒曲树立信心后,应学习、掌握并运用生料酿酒技术。
    4、高产酒曲太贵? 这是不正确的,农作物良种不贵吗?但农村都采用良种,因为良种的产量高,其生产出来的作物的成本更低。高产酒曲和作物良种一样,因其产量提高50%,包括酒曲成本在内,酒的成本能降低50%,等于酒曲没要钱并能多赚很多钱。 酿酒就算是有再好的原料你没有很好的啤酒厂设备来配合使用的话也是不会出好酒的。
第二个问题:酿酒过程中如何保证出酒率?

1、干净,两种酿酒技术在操作时,首要注意清洁粮食、辅料,酿酒容器需经过高温清洗、高温消毒,发酵、整理过程中要保存器皿处理干净状态,避免参杂其他物质,影响酒的出酒率。
2、精细,酿酒过程中,发酵用的粮食粉碎增加与酒曲的接触面积,充分发酵,在酿造过程中,发酵、蒸馏的细节处均要做到细致。
3、稳定,酿酒操作条件相对稳定,包括各种配料比;入池条件,入池淀粉、入池水分、入池酸度、入池温度等指标,不可忽高忽低,忽大忽小;各季节稳定稳定,气候等变化,必须调整时,也应循序渐进,逐步调整;让酒醅升温、生酸缓慢,淀粉消耗较完全。
4、精准,配料准确,做到粮食、酒曲、水各种成分准确配制,对酒醅的升温、生酸、淀粉、糖分、酒精等变化要准确观察和记录做到心中有数。

   以上就是提高啤酒厂设备酒质和出酒率的方法,要想了解更多相关资讯,欢迎继续关注我们网站的更新,期待您的再次光临!

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