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小型啤酒设备生产啤酒的方法

来源:汉博 日期:2015-12-16

小型啤酒设备生产啤酒的方法

    小型啤酒设备是如何生产啤酒的,相信这是很多啤酒爱好者想了解的问题,小型啤酒设备生产啤酒的方法有多种,下面小编为大家详细解答。

1. 低温浸出糖化方法 麦芽粉碎后低于60℃的热水浸泡,由于麦芽中的淀粉在此条件下不会被糊化而分解,也就不会产生可发酵的糖分,浸出液中仅含有少量麦芽中带来的糖份。将经过这种糖化方法处理的麦汁进行发酵,可产生较低含量酒精。
 
2. 终止啤酒发酵方法 当啤酒发酵到所要求的酒精含量时快速降低温度,同时将酵母从发酵液中分离出来,使发酵停止。这种工艺生产的啤酒带有甜味,双酰还原难以彻底。
 
3. 稀释啤酒法 将下学浓度的麦汁稀释到较低的浓度进行发酵,也可以将正常的麦汁发酵后稀释到所要求的浓度,以生产低醇啤酒,这种方法的缺点是:如是稀释位数过低,啤酒中的酒精含量达不到要求值;稀释倍数过高,啤酒风味物质同时也被稀释掉,造成啤酒口味淡薄。
 
4. 固定化酵母发酵方法 利用特定酵母固定化到一定载体上,麦汁在5~20h内缓慢渡过固定化酵母柱,通过低温和调节流速准确监控和调节酒精形成,以生产符合要求的无醇啤酒。在控制酒精形成的同时,发酵副产物和口味物质仍然能产生,生产的无醇啤酒可以达到质量要求,同时酒损低,环保,具有良好的开发潜力。

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